Ingredientes para 4 porciones.
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300 g de spaguetti
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1/2 pocillo de aceite
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1 berenjena picada
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1 zapallito picado
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1 zanahoria picada
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2 tomates picados
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1 pimiento rojo picado
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100 g de chauchas
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1 cebolla de verdeo picada, y brócoli
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1 cebolla común picada
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2 dientes de ajo
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5 cdas de perejil
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Sal y pimienta a gusto
Preparación
1.
Comenzamos limpiando la verdura, pelándola y cortándola toda en
cubitos. Recuerden descartar las puntas y los hilos de la chaucha.
2.
En una cacerola ponemos abundante agua y llevamos al fuego hasta
que hierva, luego agregamos los fideos.
3.
Ponemos a calentar una sartén con el aceite y agregamos las
cebollas, el pimiento, los ajos y la zanahoria.
4.
Dejamos cocinar unos 10 minutos y agregamos el resto de las
verduras junto con los condimentos. Tapamos y cocinamos a fuego suave hasta que
están tiernas.
5.
Cuando los fideos están listos (yo los pruebo hasta que están al
dente y los saco enseguida), los colamos y acomodamos en una fuente.
6.
Agregamos el perejil, unas gotitas de aceite y mezclamos bien.
Y A LA MESA..........!!!!
